Le allergie ovvero le intolleranze alimentari in gererale creano non pochi disagi quando si mangia fuori casa. Qualche piccolo passo avanti si è fatto negli ultimi anni, ma la strada da percorrere è ancora molto lunga. Spesso mi capita di confrontarmi sia con i ristoratori sia con i loro collaboratori e ho modo di appurare che uno dei grandi problemi è la scarsa informazione e conoscenza delle allergie e delle modalità operative da attuare nei locali tutelare i soggetti allergici/intolleranti. Vi assicuro che spesso confondono l'intolleranza al lattosio con la celiachia!!!!